Svetski dan hrane 16. oktobar – Nacionalna jela naših suseda

NJEGUSKI PRSUT

Potrebne namirnice

njeguske prsute – 1 kg.

zelene salate – 10 listova

crnih maslinki – 200 gr.

svezeg paradajza – 200 gr.

rotkvica – 1 veza

francuskog persuna – 1 veza

 

Odabrati njegusku prsutu dobro suvu i prijatnog mirisa. Odstraniti gornji sloj pa prsutu seci na tanke snite.

Na izabranom ovalu sloziti tanke snite njeguske prsute tako da jedna snita delimicno prekriva drugu. Na sredini ovala staviti listove zelene salate. Po zelenoj salati poredjati crne maslinke, troche kriske paradajza, rotkvice I buketice francuskog persuna.

 

MAKEDONSKO PREDJELO

Potrebne namirnice

sarplaninskog kackavalja – 500 gr.

ovcijeg sarplaninskog sira – 500 gr.

meljanog belog pasulja – tetovca – 500 gr.

suvih paprika punjenih pirincem – 10 komada

mladog crnog luka – 10 komada

rotkvica – 10 komada

crnih maslinki – 10 komada

zelene salate  francuskog

persuna – po potrebi

 

Sireve iseci na komade.

Pasulj skuvati izmeljati i zaciniti.

Suvu paprika napuniti pirincem i zapeci.

Ostale namirnice pripremiti.

Serviranje – izabrani oval prekriti listovima zelene salate a preko nje sloziti sireve.

Izmeljani pasulj sloziti u kupice i servirati na krajeve ovala.

Punjene paprika sloziti na sredini ovala.

Slobodan deo ovala popuniti lukom, papricicama, rotkvicama, maslinama i buketicima francuskog persuna.

 

MA?ARSKI GULAŠ

Potrebne namirnice

juneceg mesa od buta – 700 gr.

crnog l.uka – 4 glavice

l.jute aleve paprike – 20 gr.

ulja – 1,5 dl.

paradajz pirea – 100 gr.

soli – 10 gr.

bibera – 3 gr.

kisele pavlake – 100 gr.

 

Crni luk iseckati na rebarca i dinstati na ulju dok ne dobije zlatno zutu boju. Dodati paradajz pirea, izgnjecen beli luk i meso iseceno na kocke srednje velicine. Dodati zacinsku paprika, sve dobro promesati i dinstati u saftu koji pusti meso. Kada tecnost ispari dodati mlake vode da meso ogrezne u poklopljenoj serpi i dinstati dok meso ne omeksa. Po potrebi dolivati mlake vode, zatim zaciniti solju i biberom. U gotov gulas umesati kiselu pavlaku i jos malo prokuvati.

Da bi gulas bio ukusniji dodati mu kasicicu dzema od kajsija.

 

BANICA SA SIROM

Potrebne namirnice                         za fil

brasna – 1 kg.                                 sira – 500 gr.

ul.ja – 1 dl.                                     griza – 50 gr.

soli – 15 gr.                                    jaja – 5 komada

mlake vode – po potrebi                 soli – po potrebi

ulja – 1 dl.

 

Zamesiti testo. Voditi racuna da testo bude glatko. zameseno testo podeliti u onoliko delova koliko se kora zeli razvuci. Napraviti jufke i premazati uljem. Kada malo odstoje jufke pritisnuti oklagijom da se dobije debljina pola centimetra. Ostaviti da tako odstoji pola sata a zatim razvlaciti kore.

U medjuvremenu napraviti fil za banicu od 500 gr sira dobro izmrvljenog, dodati 5 zumanca, soli, ulja, griza i sam od 5 belanaca. Sve lepo sastaviti i filovati jednu po jednu koru koju razvlacimo.

Urolovane kore redjati u podmazanom plehu u krug. Kada smo zavrsil.i sa redjanjem kora odozgo premazemo sa malo ulja i pecemo na umerenoj temperature oko 50 minuta.

Pecenu banicu izvaditi, poprskati sa malo mleka i prekriti platnenom salvetom.

Sluziti kao toplo predjelo ili kao posebno jelo tj za dorucak ili uzinu.

 

GR?KA MUSAKA

potrebne namirnice

patlidzana – 2 komada                          za besamel sos

mlevenog juneceg mesa – 500 gr.        maslaca – 100 gr.

svezeg paradajza – 500 gr.                   brasna – 150 gr.

paradajz pirea – 50 gr.                          mleka – 500 gr.

crnog luka – jedna glavica                    jaja – 2 komada

ulja – 100 gr.                                        izrendanog feta sira – 50 gr.

origano – 20 gr.

cimeta – pola kasicice

soli

bibera

 

Na ulju proprziti sitno seckanog crnog luka pa dodati mlevenog mesa. Kratko prodinstati i dodati seckanog svezeg paradajza. Zaciniti origanom i cimetom, posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pirea. Dinstati dok se masa ne zgusne.

Za besamel sos proprziti brasno na maslacu pa dodati mleko uz neprestano mesanje. U prohladjeni besamel dodati zumanca, izrendanu fetu i sam od belanaca.

U podmazanu vatrostalnu ciniju redjati kolutove patlidzana pa preko toga meso sa paradajzom i svaki red preliti besamel sosom. Poslednji red patlidzana preliti besamel sosom i peci 40-50 minuta na 200 stepeni.

Servirati u ciniji u kojoj smo musaku pekli.

 

ŠOPSKA SALATA

Potrebne namirnice

svezeg paradajza – 800 grl.

crnog luka – 300 gr.l

paproke babure – 300 gr

svezih krastavaca – 200 gr.

soli – 10 gr.

ulja – 100 gr.

tvrdog kravljeg sira – 300 gr.

persuna – jedna veza

 

Paradajz iseciu na kockice velicine oko 1,5 cm. Luk iseci takodje na kockice velicine oko 1 cm. Mesnati deo paprika babure takodje iseci na kockice velicine 1 cm, i krastavac iseci na kockice velicine 1 cm.

U posudu staviti sve namirnice koje smo sitno iseckali, posoliti i preliti uljem i pazljivo izmesati.

Sopsku salatu serviramo tako sto za jednu osobu prenesemo u ciniju za serviranje i slozimo u vidu plasta. Po povrsini pripremljene salate narendamo tvrdi sir poprskamo uljem I ukrasimo sitno seckanim persunovim liscem.

 

URMAŠICE

Potrebne namirnice

brasna – 500 gr.

putera – 250 gr.

praska za pecivo – 1 kesica

secera – 250 gr.

jaja – 3 komada

 

U razmeksani puter dodati secera i mesati, zatim dodati jaja, brasno i prasak za pecivo.

Zamesiti testo da bude glatko.

Testo formirati u valjak debljine 2 cm. Testo seci na komade podjednake velicine i peci u dubljoj tepsiji.

Pecene urmasice preliti sa 500 gr uspinovanog secera kome smo dodali limuna secenog na kolutove. Ostaviti da odstoji da urmasice potpuno upiju preliv  budu socne.

Slika preuzeta odavde…